大阪北新地 Bar織田

ワイン

問題　NBA試験問題より: 　次の文章の（　）に正しい語句又は数字を記入しなさい
　・ワインは製法上から分類するとスパークリングワイン・（①）ワイン・（②）ワイン・（③）ワインの
　　4タイプに分けられる
　・フランスではレッドワインを（④）ホワイトワインを（⑤）という
答え: 　①スティル・ワイン(Still Wine)　②フレーバード・ワイン(Flavored Wine)　
　②フォーティファイド・ワイン(Fortified Wine)　④ヴァン・ルージュ　⑤ヴァン・ブラン

問題　HBA第19回　シニアバーテンダーから抜粋: 　各問題の答えを語群から選びなさい
　スパークリングワインには様々な製法があるが主なものは
　瓶内二次発酵とタンク内発酵である
　タンク内発酵での製法は(　①　)法と呼ばれイタリアの(　②　)が有名である
　一方瓶内二次発酵をさせるものはフランスの(　③　)やスペインの(　④　)が有名である
　A.ゼクト B.クレマン C.アスティスプマンテ D.フランチャコルタ E.カヴァ F.シャルマー
答え: 　①F　②C　③B　④E

問題　HBA第１６回　ジュニアから抜粋: 　各々のワインの最も適する供出温度を記入しなさい
　赤ワイン　（　①　）　～　（　②　）　℃
　白ワイン　（　③　）　～　（　④　）　℃
　スパークリングワイン　（　⑤　）　～　（　⑥　）　℃
答え: 　①１６　②１８　③８　④１０　⑤７　⑥８

問題　HBA第８回　ジュニア・バーメンから抜粋: 　①～⑩は全てぶどうの品種である　白品種はB　赤品種はRを記入しなさい
　①Merlot（）　　②Chardonnay（）　③甲州（）　④Cabernet Sauvignon（）
　⑤Semillon（　）　⑥Pinot Noir（　）　⑦Riesling（　）　⑧Cabernet Franc（　）
　⑨Muscot Bailey A.（　）　⑩Sauvignon Blanc（　）
答え: ①R　②B　③B　④R　⑤B　⑥R　⑦B　⑧R　⑨R　⑩B

問題　J.S.A.ソムリエエキスパート呼称資格認定試験　過去問題: 　次のA.O.C.Armagnacの中から最も品質が高いとされているものを1つ選びなさい
　1.　Armagnac　2.　Bas-Armagnac　3.　Armagnac-Tenareze　4.　Haut-Armagnac
答え: 　2

問題　J.S.A.ソムリエエキスパート呼称資格認定試験　過去問題: 　次の中からRheinhessenに属する畑を1つ選びなさい
　1. Erbacher Marcobrunn　　2. Niersteiner Pettenthal　　3. Wehlener Sonnenuhr　　4. Burkheimer Feuerberg
答え: 　2

問題　J.S.A.ソムリエエキスパート呼称資格認定試験　過去問題: 　次の中からシチーリア州のD.O.C.G.ワインを1つ選びなさい
　1. Vittoria　　2. Sambuca di Sicilia　　3. Cerasuolo di Vittoria　　4. Faro
答え: 　3

問題　J.S.A.ソムリエエキスパート呼称資格認定試験　過去問題: 　次のブルゴーニュワインに関して記述の中から正しいものを1つ選びなさい
　1.　Beaujolais ワインのほとんどが Saone-et-Loire県で生産されている
　2.　Romanee Contiの畑の面積は La Romaneeと比較すると小さい
　3.　Beaune村にあるClos de la Mousseの畑は Faiveley社によって単独所有されている
　4.　ラベルにA.O.C.名がBlagnyと表示されているワインはすべて赤ワインである
答え: 　4

問題　J.S.A.ソムリエエキスパート呼称資格認定試験　過去問題: 　コート・デュ・ローヌ地方は南北2つの地区に分けられているが次の中から
　Gigondas,Coteaux du Tricastinなどが生産される地区に該当するものを1つ選びなさい
　　1.Mediterraneen　　2.Meridional　　3.Septentrional　　4.Cote d'Azur
答え: 　2

問題　J.S.A.ソムリエエキスパート呼称資格認定試験　過去問題: 　次の(ア)～(エ)の記述に該当するぶどう品種の組合せとして正しい物を1つ選びなさい
　ア.　カリフォルニア、オーストラリアにおいて成功を収め、シャンパーニュとブルゴーニュにおいては
　　　その高貴さを醸し出しているぶどう品種
　イ.　ボルドー、ロワール、カリフォルニアそしてニュージーランド等において知られた優れたぶどう品種で、
　　　栽培地域によってその個性が多少変化する
　ウ.　南フランスではUgni Blanc、Cognac地方ではSt-Emilion des Charentesと呼び名が変わる
　　　中部イタリアにおける主要ぶどう品種
　エ.　主としてコート・デュ・ローヌ南部、地中海沿岸地域一帯で広く栽培されている黒ぶどう品種で
　　　深い色調と果実味に富んでいる
　　1.(ア)Semillon (イ)Trebbiano (ウ)Sauvignon Blanc (エ)Syrah
　　2.(ア)Trebbiano (イ)Chardonnay (ウ)Semillon (エ)Pinot Noir
　　3.(ア)Chardonnay (イ)Sauvignon Blanc (ウ)Trebbian (エ)Grenache
　　4.(ア)Chardonnay (イ)Sauvignon Blanc (ウ)Semillon (エ)Cabernet Sauvignon
答え: 　3

問題　J.S.A.ソムリエエキスパート呼称資格認定試験　過去問題: 　ワインの醸造において醗酵タンクの下から醗酵中の果汁を抜いてタンク上部の果帽全体にかけ
　　　　崩すように十分に果帽を浸水させる作業があります　次の中から1つ選びなさい
　　1.ピジャージュ　　2.プレスラージュ　　3.アンブテイヤージュ　　4.ルモンタージュ
答え: 　4

問題 J.S.A.ソムリエエキスパート呼称資格認定試験　過去問題: 　次の非喫煙者と喫煙者のガンによる死亡の危険性に関する記述の中から誤っているものを1つ選びなさい
　1.　肝臓ガンが最も高く 32.5倍である
　2.　肺ガンが次いで多く 4.5倍である
　3.　三番目に多いのが口腔ガンで 2.9倍である
　4.　四番目が食道ガンで 2.2倍である
答え: 　1

問題 J.S.A.ソムリエエキスパート呼称資格認定試験　過去問題: 　次の感染症法の対象患者に関する記述の中から誤っているものを1つ選びなさい
　1.　一類感染症はエボラ出血熱・ペスト・ラッサ熱・天然痘など危険性が極めて高い
　2.　二類感染症は細菌性赤痢・コレラ・急性灰白髄炎・ジフテリアなど危険性が高い
　3.　三類感染症は腸管出血性大腸菌感染症・パラチフス・腸チフスなど危険性は高くないが
　　　感染症の集団発生を起こし得る感染症である
　4.　四類感染症はエキノコックス症・黄熱・炭疸・狂犬病など動物・飲食物等の物件を介して　
　　　人に感染し健康影響を与えるおそれがある
答え: 　3

問題 J.S.A.ソムリエエキスパート呼称資格認定試験　過去問題: 　次の酒類の中から製造工程で蒸留しないものを1つ選びなさい
　1.Rhum 2.Cidre 3.Gin Vodka
答え: 　2