毎度ありがとうございます                          2022/7月号
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            YYY   Bar 織田 通信 No.7 YYY
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平素は格別のご高配にあずかりまして誠にありがとうございます
この度 大阪府社交飲食業生活衛生同業組合の副理事長 兼 専務理事の大役を仰せつかりました
この街のため行政のことをしっかり勉強しパイプ役になってお役に立てればと決意しております
勿論 Bar 織田が有ってのことでございます しかしながらご来店いただきましたときに
至らぬ事もあろうかと思いますが何卒ご理解いただきましたら幸いです
今後ともご指導ご鞭撻のほどよろしくお願い申し上げます
お近くにお越しの際は 是非お顔をお見せくださいませ
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☆ 知って得する基礎知識
問題 「第34回 HBAビバレッジ・アドバイザー認定試験より」
蒸留酒を造る技術はいくつかのルートをたどって世界中に広まっていった
カスピ海と黒海の間を抜けるルートからポーランドで作られたウオッカの原型とも呼ばれた酒を
選び記号で答えなさい
A アクアビット B ズブロッカ C ストリチナヤ D シロック  ( ① )
発酵によりアルコールを生成する為に なくてはならないものとは何か2種類選び記号で答えなさい
A 糖成分 B 炭酸ガス C 酵母 D タンパク質   ( ② )( ③ )
答えは一番下です
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☆ 北新地 検定 138
次の( )にあてはまる語句を記入しなさい
大阪万博が開催された1970年頃 北新地はピークだった
店の数は現在の約( ① )ながら客の数は倍以上いたと言われ とにかく儲かる状況だった
答えは一番下です
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☆ 私の北新地物語
6月14日 北新地社交料飲協会は創立60周年を迎えました
数多くの先輩方が そしてお客様が守ってこられた北新地
この場所で商売をさせていただいていることに感謝でいっぱいです
Bar 織田をご愛顧いただいております皆様 本当にありがとうございます

平成27年 第2代理事長 大和実業 岡田会長が昭和55年にお作りになった
「ホステス心得帖」をリニューアルさせていただき発刊させていただきました
新聞・雑誌等でも取り上げていただき北新地の話題にもなりました
その第二弾としてクラブ山名様からの寄付もいただき
60周年記念冊子を発刊しました
北新地イズムを継承できればと数々のママさんや 与代目 桂春團治師匠
四代目 中村鴈治郎師匠 MBS上泉アナウンサーなどからお言葉をいただいたものや
私のオリジナル文章で新ホステス心得を掲載させていただいております
配布数に限りが有るため北新地社交料飲協会ホームページから
ダウンロードできるようにしております
https://www.kita-shinchi.org/
是非ご覧いただけましたら幸いです
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☆人気ウォッカベースカクテル
ショートカクテル
◎バラライカ
・材料
ウォッカ 2/4
コアントロー 1/4
レモン・ジュース 1/4
・技法
シェークして カクテルグラスに注ぐ
・由来
ブランデーベースの「サイドカー」をアレンジして考案されたと言われている
バラライカはロシアの民族楽器で ギターのように抱えて演奏する弦楽器
白い三角形の形をしているのが特徴なことから名付けられた
・カクテル言葉
「恋は焦らず」

◎コスモポリタン
・材料
レモン・フレーバード・ウォッカ 30ml
コアントロー 10ml
ライム・ジュース 10ml
クランベリ・ージュース 10ml
・技法
シェークして カクテルグラスに注ぐ
・由来
正確な歴史は分かっていないが 女性の社会進出や国際社会化が顕著になり
はじめていた1980年代ごろのアメリカで有名になったカクテル 1998年~2004年に
全米で放送されたドラマ「セックス・アンド・ザ・シティ」の中で主人公の女性が
いつもオーダーしていた影響もあり 日本でも女性を中心として人気の高い
カクテルのひとつとなった
・カクテル言葉
「華麗」

◎雪国
・材料
ウォッカ 2/3
コアントロー 1/3
ライム・ジュース(コーディアル) 2tsp.
・技法
シェークして 砂糖のスノー・スタイルにしたカクテルグラスに注ぎ
ミント・チェリーを沈める
・由来
1959年に山形県酒田市の喫茶店「ケルン」の「井山計一」氏が考察したカクテル
川端康成の小説「雪国」から名前が付けられた
・カクテル言葉
「恋を占う」

ロングカクテル
◎モスコーミュール
・材料
ウォッカ 45ml
ライム・ジュース 1/6個分
ジンジャー・ビア 適量
・技法
ウォッカ ライム・ジュースを皮ごと氷を入れたタンブラーに注ぎ
ジンジャー・ビアを満たして 軽くステアする
・由来
モスコミュールは1940年代 ハリウッドのバーテンダー「ジャック・モーガン」が
大量に仕入れたジンジャービアの在庫を処分するために 偶然考案されたという説や
スミノフ社が自社のウォッカの販売促進のために考案したカクテルだという説など様々
今ではジンジャービアの代わりにジンジャーエールを使うレシピがメジャーである
直訳すると 「Moscow」モスクワの「Mule」ラバ 飲むと まるでラバに蹴られた
ような衝撃を受ける といった意味が込められている
・カクテル言葉
「喧嘩をしたら その日のうちに仲直りする」

◎ソルティードッグ
・材料
ウォッカ 45ml
グレープフルーツ・ジュース 適量
・技法
塩でスノー・スタイルにしたオールドファッションド・グラスに氷を入れ
材料を注ぎ ステアする
・由来
ソルティドッグは1940年代のイギリスで誕生 甲板で働く「甲板員」を意味する
「スラング」(俗語)で 彼らは波風を浴びながら仕事をしていたことから
「しょっぱい犬」と呼ばれていたのが名前の由来と言われている
当時はジンにライムジュースを混ぜて飲んでいたが その後1960年代以降に
アメリカに渡り 現在のレシピに変わり人気になった
・カクテル言葉
「寡黙」
記事作成 中河チーフ
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皆様からの友達リクエストをお待ちしております
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☆ 北新地は天満署の管轄です 事件がありましたらすぐに連絡を!
北新地社交料飲協会では北新地が安全安心な街であるように
ぼったくりの飲食店の摘発 不法駐輪の撤去等 様々な問題にしっかり警察と
連携して防犯活動を強化しています
天満警察署 06-6363-1234
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☆ 和酒 有泉(わしゅ ゆうせん)のご案内
ご予約のみの営業とさせていただきます 営業日の2日前までにご予約お願いします
〒530-0002 大阪市北区曽根崎新地1-9-6 菱冨ビルB1F
定休日 土・日・祝日 電話番号 0663452340
Bar 織田 通信を見たと伝えてください よろしくお願いします
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☆ 知って得する基礎知識 答え
①B ②A ③C
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☆ 北新地 検定 答え
①半分 または 1/2
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